Sigurno ste barem jednom, kupivši jagode u prodavnici zaključili kako nemaju ni ukusa ni mirisa, a onda krenuli sa pričom o tome kako je bilo kada ste vi bili dete. I kada pokušamo sa “domaćim” jagodama, često se dogodi kako im i dalje nešto nedostaje.
Bljutavo i vodenasto
Tim američkih naučnika je objavio kako do ovakve pojave može da dovede korišćenje uobičajenih pesticida koji utiču na strukturu ćelije ovoga voća zbog čega je bezukusno, bljutavo, vodenasto, ali i niže nutritivne vrednosti, navodi se u naučnom časopisu “Journal of Agricultural and Food Chemistry” koji pokriva istraživanja iz područja poljoprivrede i prehrambene tehnologije.
Reč je o dva fungicida koji se koriste na ovom voću, a to su boskalid i difenokonazol.
Istraživači su uzgajali tri grupe jagoda u identičnim uslovima. Na jednima su primenili boskalid, na drugima difenokonazol, a na trećima nije korišćen pesticid. Kada su dozrele, ispitali su ih i pronašli niz hemijskih promena do kojih su doveli fungicidi.
Manje i hranljivih materija?
Obe su supstance smanjile količinu topivog šećera i hranljivih materija kao što su saharoza i C vitamin. Kiselost im je povećana jer se šećer pretvorio u kiseline. Promenila se količina isparljivih jedinjenja zbog čega su njihov ukus i miris bili slabiji.
Zaključili su da je delovanje boskalida bilo jače.
Izvor: Link
