MasterChef recepti
Tanja Simi je proglaena pobednicom prve sezone “MasterChefa Srbija” i zahvaljujui receptu za file pastrmke na smotuljku od ioke i prosa u supi od puterice i peruna sa tartufima, finalistkinja je osvojila tri iste 10-ke sudija! Ovo jelo proglaeno najboljim u prvoj sezoni takmienja!
Izvor: prva.rs |
Foto: Prva TV Printscreen
Sastojci:
- fileti pastrmke
- Puterica
- crni tartuf
- persun
- limun
- puter
- listici badema
- cicoka
- proso
- salot
- mladi luk
- beli luk
- so i biber
- bujon od povra
- listici badema
Postupak:
Skuvati proso po uputstvu. Oistiti ioke i iseckati na kockice jednake veliine. Na maslinovom ulju prodistati salot, mladi luk i ioke. Dodati sitno seckan beli luk, majinu duicu i proso umeati na kraju. Zainiti solju i biberom. Kratko blansirati najlepe listove zelene salate, pa ih odmah potapati u vodu sa ledom kako bi se sauvao hlorofil i time zadrala svetlo zelena boja lia. Smesom puniti listove zelene salate u obliku pljosnatog valjka.
Prodinstati salot i zelene delove mladog luka na maslinovom ulju. Dodati zelenu salatu i vrlo kratko je termiki obraditi, svega jedan minut zajedno na tiganju. Sve to ubaciti u blender, dodati bujon od povra i celu vezu sveeg peruna. Blendirati 2-3 minuta i procediti kroz cediljku kako bismo odstranili sve krupnije ostatke.
Supu osveiti limunovim sokom po ukusu i zainiti solju i biberom. Oiene filete pastrmke zainit solju i biberom, kratko ispriti na puteru, prvo na strani koe ,pa okrenuti, skloniti sa ringle i ostaviti na tiganju jos dva minuta. Listie badema neno tostirati na tiganju.
Servirati u poludubokom tanjiru supu, nakon toga sloiti smotuljak ispod fileta ribe, posuti seckanim, peenim bademima i narendati listie crnog tartufa.
Izvor: Link
